El CITA analiza las últimas tecnologías del envasado y conservación de frutas y hortalizas

• La II Jornada de Tecnología e Innovación Alimentaria se centra en los productos de IV Gama

• El encuentro técnico del sector alimentario tiene lugar en Calahorra, coincidiendo con las Jornadas de la Verdura, los días 22 y 23 de abril

17_abril_2009.-Las II Jornadas de Tecnología e Innovación Alimentaria se centran este año en la IV Gama y, con ellas, el Centro de Innovación y Tecnología Alimentaria (CITA) presentará las principales novedades en la investigación y en los desarrollos de productos que se están dando en estos momentos en el sector. Las ponencias tienen lugar los días 22 y 23 de abril en las sede del CITA en Calahorra y son una aportación profesional y técnica a las Jornadas Gastronómicas de la Verdura, con las que coinciden.

Las Jornadas de Tecnología e Innovación Alimentaria nacen, a la vez que el propio Centro Tecnológico, con el objetivo de informar al sector y reunir a la empresa con los expertos que trabajan en I+D+i en el sector alimentario. De esta forma, el CITA realiza uno de sus objetivos que es la información y divulgación de las novedades en los diferentes aspectos que contribuyen a la calidad y salubridad de las frutas y verduras que se presentan al consumidor cortadas y peladas en fresco (IV Gama) o cocinadas (V Gama).

El tema de debate este año se centra en la IV Gama y se analizarán, con expertos nacionales y locales, los últimos estudios y desarrollos en el procesado y envasado para la mejor conservación y que el producto llegue al consumidor en las mejores condiciones de salubridad y presentación.

Tras la inauguración de las Jornadas por parte del Consejero de Agricultura del Gobierno de La Rioja, Iñigo Nagore, y del Alcalde de Calahorra, Javier Pagola, el 22 de abril a partir de las 9:30 horas, el primer asunto que se abordará será: “Métodos de conservación de productos frescos cortados”, que tendrá como ponente a la Dra. María Isabel Gil, investigadora científica del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CEBAS-CSIC. Gil ha desarrollado toda su carrera investigadora en aspectos de la poscosecha y IV Gama, siendo una de las mayores expertas en cómo realizar los últimos tratamientos de las frutas y hortalizas para la posterior conservación para que no se pierdan las cualidades del fresco.

La siguiente ponencia versará sobre: “Alteración microbiológica y microorganismo patógenos de frutas y hortalizas mínimamente procesadas”. La presentación corre a cargo de Francisco San José, técnico de I+D+i del CITA- La Rioja, que abordará la problemática microbiológica que puede darse en los productos de IV Gama y sus soluciones.

“Conservación en atmósfera controlada y modificada” es el tema de la tercera ponencia de las jornadas. El doctor Daniel Valero, del Departamento de Tecnología Alimentaria de la Universidad Miguel Hernández, dará a conocer las innovaciones en atmósfera controlada y modificada para la conservación de productos hortofrutícolas frescos y cortados.

La primera jornada se cierra con la presentación del “Estudio de benchmarking tecnológico internacional del sector agroalimentario”, que se ha realizado desde la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (ADER) a través del programa Globaltech, y que explicará el director técnico del CITA-La Rioja, Dr. Rafael López. El trabajo recoge los avances en los distintos sectores y las últimas novedades en investigación en centros tecnológicos a nivel mundial.

El científico pionero en la investigación en envases activos es el encargado de abrir la jornada del día 23 de abril. Ramón Cátala, profesor de Investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología Alimentaria (IATA)- CSIC, abordará el tema: “Utilización de envases activos en frutas mínimamente procesadas”.

“Tendencias en la investigación en frutas y hortalizas” será el aspecto que analice Almudena Gómez, técnico de I+D+I del CITA La Rioja. La ponencia abordará aspectos en relación con los programas de financiación.

Como aspecto novedoso de estar jornadas, la directora técnica del Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja (CTIC), Laura Navarro, explicará los pasos que se están dando para impulsar la relación empresa-investigación con la innovación como objetivo. Navarro abordará el Plan Estratégico para la primera Agrupación Empresarial Innovadora de Transformados Alimentarios.
Las II Jornadas de Tecnología e Innovación Alimentaria. Nuevas Tecnologías en la Conservación y Transformación de Frutas y Hortalizas concluyen con la puesta en práctica de lo que se ha presentado científicamente. Jorge Barriobero, técnico de I+D+i del CITA-La Rioja, dirigirá un taller en la planta piloto del centro sobre procesado mínimo.


Aportación a las Jornadas Gastronómicas de la Verdura

El CITA La Rioja hace coincidir este encuentro técnico y profesional con las Jornadas Gatronómicas de la Verdura que se desarrollan en Calahorra. Con ello, se contribuye a las mismas con un aspecto básico para el sector alimentario que es cómo procesar y conservar las frutas y verduras para tener éxito ante el consumidor y, al final, contribuir a una alimentación sana con los mejores productos de nuestra tierra. Y porque también gastronomía es poder ofrecer un envase con, por ejemplo, fruta pelada y cortada para consumo individual y hacerlo con toda la calidad de la fruta recién cogida, pelada y cortada.

El CITA La Rioja participa también en el programa de actividades de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura con visitas guiadas de escolares al centro los días 21 y 24 de abril y un concurso fotográfico, que este año celebra su segunda edición, con una exposición de los trabajos presentados y seleccionados en el Centro Cultural de Caja Rioja, de Calahorra.