El presidente de
La firma se enmarca en el programa “El Rioja y los 5 Sentidos” que en esta edición ha abierto un capítulo para divulgar la vinculación existente entre vino y salud. La declaración ha sido elaborada por FIVIN, una Fundación privada sin ánimo de lucro que, desde su creación en 1993, trabaja con el objetivo de luchar por el reconocimiento de los beneficios para la salud humana que tiene el consumo moderado del vino. Persigue además fomentar los conocimientos entre profesionales del sector científico, médicos, nutricionistas, farmacéuticos, etcétera, en este sentido.
Los Ayuntamientos adheridos a esta declaración, además de divulgar los beneficios para la salud del vino, se comprometen a promover e impulsar la investigación científica sobre la relación entre vino, nutrición y salud.
Se comprometen, asimismo, “a desarrollar y proteger la cultura patrimonial, tradicional, gastronómica, histórica, social y medioambiental de la vitivinicultura, con la defensa de los valores originales y la singularidad del vino”.
FIVIN ha establecido un decálogo en este documento, que, entre otros aspectos, reconoce el vino como parte de la cultura tradicional de los países mediterráneos y destaca la viña como elemento integrado en el paisaje y fundamental en el mantenimiento del medio ambiente.
La particular arquitectura de las bodegas, la transmisión familiar de la cultura del vino, los numerosos estudios que demuestran los beneficios del consumo del vino con moderación, los matices que se pueden degustar en el vino, la forma en la que acompaña a las comidas y su consumo como acto social son otros de los aspectos que se recogen en el decálogo de FIVIN.
El programa de divulgación de la cultura del vino “El Rioja y los 5 Sentidos” está organizado por
Con el compromiso de desarrollar y proteger la cultura patrimonial, tradicional, gastronómica, histórica, social y medioambiental de la vitivinicultura, con la defensa de los valores originales y la singularidad del vino, el Gobierno de
Primero
El vino es un alimento que forma parte de la cultura tradicional de los países mediterráneos. Los clásicos griegos ya presentan la cultura del vino como característica de los pueblos agricultores civilizados.
Segundo
La viña configura un paisaje característico y perfectamente integrado en el medio natural y tiene una importancia capital en el mantenimiento del medio ambiente, especialmente en la protección del suelo frente a los procesos erosivos. La viña ofrece un doble beneficio medioambiental en la lucha contra el cambio climático: es fuente de oxígeno y absorbente de los gases de efecto invernadero.
Tercero
El cultivo de la viña y la elaboración del vino ha generado en cada territorio una arquitectura que ha configurado un paisaje, tanto rural como urbano, singular.
Numerosos estudios científicos han demostrado los beneficios para la salud del consumo moderado de vino. Tomar vino con moderación es saludable, e incluso recomendable en adultos sanos
Quinto
Practicar la abstención en caso de enfermedad, embarazo o trastorno psíquico y en caso de tomar fármacos o sedantes.
Sexto
Transmitir la cultura del vino a los jóvenes en el entorno familiar y social de forma que se aprenda a consumirlo de manera moderada y responsable.
Séptimo
Los encantos del vino se encuentran en los matices cromáticos y en los aromas. Beber mucho o beber deprisa disminuye el placer de degustarlo. Tomarlo despacio permite saborearlo con los cinco sentidos.
Octavo
El vino está hecho para acompañar las comidas, y una buena comida, para que la acompañe un vino.
Noveno
El consumo de vino es un acto social, y por este motivo hace falta compartirlo para poder disfrutar de toda su complejidad.
Décimo
Armonizar vino con alimentos, así como vino con oportunidades, es un arte.
FIVIN
FIVIN, Fundación para
Además, FIVIN orienta sus actividades a valorar los posibles efectos protectores del consumo moderado de vino en nuestro organismo y sobre la salud humana desde un punto de vista médico. Por ello, realiza un trabajo continuo de verificación y recopilación sobre vino y salud, bajo la supervisión de un comité científico formado por médicos y técnicos en salud y nutrición de reconocido prestigio nacional e internacional. Así mismo, desde el conocimiento de las investigaciones científicas, FIVIN quiere fomentar la educación del buen uso del consumo sensato de vino entre los mayores de 18 años.
Entre las acciones puestas en marcha para cumplir este objetivo, se ha creado el Club FIVIN, destinado exclusivamente a profesionales de la salud interesados en conocer a fondo el sector vitivinícola y su contexto. Desde su creación en el verano del 2003 hasta la fecha, hay más de 3.000 médicos inscritos, encargados de concienciar, educar, informar y formar a la población en general de los efectos benéficos del consumo de este alimento en la salud.